Варим абрикосовое варенье (6 фото)

Совсем скоро поспеют абрикосы и придет пора варить вкусное варенье. У абрикосов очень нежная, быстро разваривающаяся мякоть, поэтому для заготовок лучше всего брать недоспелые, чуть твердые плоды.

Нам потребуются следующие продукты:
Абрикосы свежие - 1 кг
Сахар-песок - 1 кг
Лимон -1/2 шт
Вода - 1/2 стакана

Приготовление:
1. Абрикосы моем, удаляем косточки, пропускаем их мякоть черезж мясорубку.
2. С лимона снимаем цедру.
3. Абрикосовую массу выкладываем в широкую кастрюлю-таз, добавляем к ней половину сахара, воду и доводим до кипения.
3. Добавляем к варенью цедру и варим 8-10 минут, затем выкладываем туда оставшийся сахар и варим, помешивая, еще 10 минут.
4. Готовый джем разливаем по банкам, укупориваем или храним в холодильнике.
Если абрикос не сладкий, количество сахара можно увеличить.Чтобы придать варенью пряный аромат, в него добавляют палочку корицы или немного бадьяна.

Вместе с абрикосами хорошо варить и орехи. В такое варенье можно добавить миндаль, фундук, грецкий орех, а также сладкие ядра самих абрикосов. Они придадут очень пикантный вкус.

Для приготовления такого варенья нам потребуются следующие продукты:
На 1 ведро (10 л) абрикосов -
3 кг сахара-песка.
0,5 кг орехов (в равных долях - фундука, миндаля, ядер от абрикосов).

Приготовление:
1. Абрикосы тщательно моем, разделяем плоды пополам и укладываем слоями в кастрюлю или таз, зжасыпая каждый сахарным песком. Оставляем их на ночь, чтобы образовался сок.
2. Орехи очищаем от кожуры, слегка поджариваем на сухой сковороде.
3. Утром ставим будущее варенье на огонь и, очень нежно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Отставляем в сторону, остужаем.
4. В остывшее варенье засыпаем орехи и после закипания варим около 20 минут, снимая пенку. После заливаем в банки, закручиваем и убираем их на хранение.